吃堅果好處多 營養師授4招 營養健康不怕胖

吃堅果好處多 營養師授4招 營養健康不怕胖

營養師分享堅果的食用時機與挑選撇步,幫助民衆攝取到好油及更多營養。(示意圖/達志影像)

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堅果被譽爲「黃金的果實」,含有優質油脂及豐富營養,長期適量食用有助於調節體內脂肪、預防心血管疾病,不過營養師王證瑋提醒,堅果雖好,但吃多還是會發胖,並分享4個食用時機與挑選撇步,幫助民衆攝取好油及更多營養。

王證瑋在臉書粉專PO文指出,堅果富含蛋白質、維生素和礦物質,也是優質好油,除了單吃也能拿來入湯、做甜點,提升食物風味和口感。他也分享4個食用時機與挑選撇步,首先,早餐是營養補給的第一餐,因此堅果若於早餐一同搭配,不僅可以提升早餐的營養價值,更可以讓優質營養素髮揮更大效益。

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其次,堅果富含優質的脂肪酸,雖然可以幫助維持身體機能,但熱量也不低,所以若有食用堅果的習慣,必須減少餐食中的脂肪量,纔不會超標。

第三,挑選堅果時須秉持兩大原則,一是無添加無調味的原味堅果,不僅可以吃到堅果的原始風味,更可以減少攝取過多的負擔;二是使用低溫烤焙,堅果仁需要經過烘烤去生、殺菁,使用低溫烤焙可以降低營養素的破壞及流失,保留更多堅果的精華,對身體更有助益。

第四,因爲堅果富含優質脂肪酸,所以會有脂肪酸敗的問題,因此最好趁早食用完畢,或是將堅果放於密封袋或是密封罐,並放入冰箱保存,一旦堅果出現油耗味就要避免食用。

王證瑋提醒,雖然堅果營養豐富,但本身因爲種類不同,脂肪組成約莫50%到70%不等,因此要適量食用,不能無節制的狂吃。

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