今日最健康》煮湯圓最佳搭檔出爐!甜湯配角地雷是它們

今日最健康》煮湯圓最佳搭檔出爐!甜湯配角地雷是它們

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冬至祈福,吃下湯圓也吃進健康,最佳搭配食材是它們,甜鹹自由配!(示意圖/Shutterstock)

今天是冬至,在這紛擾的一年,吃碗象徵團圓、圓滿的湯圓,格外帶有祈福意涵。不過衆所周知,湯圓的熱量不容小覷,糯米成分又不容易消化,恐讓腸胃怠工、體重失控。怎麼吃才能吃進美味又吃下健康?營養專家推薦甜、鹹湯圓的「最佳配角」們。

●包餡熱量高 怕胖首選無內餡小湯圓

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一般來說,吃湯圓最簡單的熱量算法,是4顆包餡湯圓或40-50顆無餡紅白小湯圓的熱量,就相當於1碗白飯。林口長庚醫院營養治療科營養師王怡卿特別指出,更要注意的是,有包餡料的湯圓,不管是甜味還是鹹味,「油脂度」都比沒包餡料的湯圓高。過多的油脂會增加身體血脂、血糖及體重的負擔,所以在挑選湯圓時,無餡的小湯圓比有餡大湯圓更適當。

●包餡湯圓吃原味 無餡湯圓甜鹹自己配

嫚嫚營養師表示,吃湯圓少負擔的料理方法,就是無餡優先選,再來做成鹹湯,最後纔是煮成甜品。搭配的食材推薦如下:

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(資料來源/嫚嫚營養師、林口長庚營養治療科 圖/中時新聞網陳友齡製圖)

料理湯圓時,包餡的甜湯圓因芝麻、花生內餡已含有高糖分,建議直接以滾水煮熟食用,不要再額外添加糖或配料,保留食物原本的風味,也可減少甜湯的熱量。

至於包餡鹹湯圓,由於內餡已含絞肉及油脂,因此配料不要再先用熱油爆香,最好改採無油蔬菜湯,搭配茼蒿、小白菜、韭菜、珠蔥、香菇等各式菇類及豆腐食用,除減少油脂攝取,也能增加飽足感,還能吸收多元營養素,促進消化。

●常見湯圓配角小陷阱 都是澱粉熱量高

如果選擇沒有包餡的紅白小湯圓時,建議可以加入各式菇類與蔬菜做成鹹湯,當成一餐主食,減少當日飯量即可。

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無餡小湯圓若是當成甜點,湯頭儘量避開濃熬糖水,如紅豆湯或花生湯,改搭配以少量代糖加上天然的龍眼乾、枸杞、紅棗、酌量薑汁或少許桂花醬等來提味的甜湯底爲宜。

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此外,甜食攤上常見的甜點配料,像是紅豆、綠豆、薏仁、芋頭、地瓜、芋圓、地瓜圓、粉圓、蓮子等,都是主食澱粉類,每1/3~1/4碗就等於1/4碗飯。營養師建議,「這些配料不是不能選,而是在於懂得控制份量。」或是搭配銀耳,就會是更好的選項。

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王怡卿營養師提醒,湯圓是糯米制品,尤其大多人在晚餐時才吃,更不容易消化。對於需要調控血糖者,糯米升糖指數高,要特別小心。

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營養師建議,消化道功能不佳與糖尿病患者、孩童與年長者,務必細嚼慢嚥並少量淺嘗,也要增加纖維攝取,最好至少搭配半碗青菜,最能減少腸胃道負擔,放心吃下圓滿好福氣!